bahan :
200 gr tepung terigu
50 gr tepung ubi ungu
2 sdm tepung tapioka
1 sdt garam
3 butir telur ayam, kocok lepas
30 ml jus bit / 1 sdm angkak, sduh dalam 30 ml air
2 sdm minyak goreng
1 sdm tepung maizena
cara membuat :
- campur tepung terigu, tepung ubi dan tepung tapioka, tambhakan jus bit/angkak, telur dan garam, aduk hingga rata
- masukkan minyak goreng sambil diuleni hingga kalis
- giling mie mulai dari ukuran 1 sampai 4
- potong mie ukuran sedang, taburi dengan tepung maizena
- rebus air hingga mendidih, masukkan mie rebus hingga mengapung. angkat dan percikan dengan minyak sayur. dinginkan
- mie merah siap diolah menjadi olahan makanan lain