Bakso Rambutan

bahan : 
daging sapi urat 250 gr
bawang putih goreng 2 sdm
bawang merah goreng 2 sdm
merica 1/2 sdt
garam 1 sdt
tepung tapioka 50 gr
es batu 50 gr
bihun 100 gr siram air panas, tiriskan lalu potong kecil

cara membuat :

1. campur semua bahan dalam food processor kecuali bihun. proses hingga halus dan rata

2. tambhkan es batu jika adonan sulit dipulung. masukkan bihun aduk rata

3. bentuk adonan menjadi bultan dengan menggunakan sendok

4. masak air dalam panci hingga mendidih, kecilkan api, masukkan bulatan bakso lalu rebus hingga mendidih dan mengapung. angkat

5. bakso siap digunakan

Variasi Bakso Favorit, Yeni Ismayani

Bakso Sayuran

bahan :
daging sapi 300 gr
bawang putih goreng 2 sdm
bawang merah goreng 2 sdm
merica bubuk 1/2 sdt
garam 1 sdt
sagu 60 gr
es batu 60 gr
wortel 2 buah, serut
buncis 10 buah, iris tipis
daun bawang 2 batang, iris tipis
seledri 1 batang , iris tipis

cara membuat :

1. campur semua bahan dalam food processor kecuali sayuran, proses hingga halus dan rata

2. tambahkan es batu jika adonan susah dipulung. masukkan sayuran, aduk rata

3. bentuk adonan menjadi bulatan dengan menggunakan sendok

4. panaskan air dalam panci hingga mendidih, kecilkan api. masukkan bulatan rebus hingga mendidih dan mengapung, angkat dan tiriskan

5. bakso siap digunakan

tips :

bakso sayuran sebaiknya dibuat dengan porsi secukupnya, agar gizinya tetap terjaga dan bentuk tidak rusak karna terlalu lama disimpan

Variasi Bakso Favorit, Yeni Ismayani

  

Bakso Buntel

 

bahan :
daging sapi 30 gr
bawang putih goreng 2 sdm
bawang merah goreng 2 sdm
merica bubuk 1/2 sdt
garam 1 sdt
sagu 60 gr
es batu 60 gr

kulit :
tepung terigu protein tinggi 350 gr
air 225 ml
minyak goreng
garam 1/2 sdt
minyak goreng 1 lt untuk merendam

cara membuat :

KULIT

1. aduk dan uleni semua bahan kulit sampai ulen kenyal

2. ambil bulatkan masing-masing 1,5 gr

3. rendam adonan dalam minyak goreng selama 2 jam

BAKSO

1. campur semua bahan dalam food processor lalu proses hingga halus dan rata

2. tambahkan es batu jika adonan sulit dipulung, bentuk adonan menjadi kotak

3. panaskan air dalam panci hingga mendidih, kecilkan, masukkan bakso, rebus hingga mendidih dan mengapung. angkat dan tiriskan

4. ambil 1 adonan kulit, tipiskan dengan gilingan, ambil 1 buah bakso, letakkan di bagian tengah kulit, bungkus lipat dengan rapi

5. goreng bakso hingga kuning kecoklatan dan matang. angkat dan tiriskan

6. bakso siap disajikan, baik kering ataupun memakai kuah

Tip :

jika ingin praktis, kulit bisa diganti dengan kulit pangsit yang siap pakai

Variasi Bakso Favorit, Yeni Ismayani

Bakso Keju

 

bahan :
daging sapi 300 gr
bawang putih goreng 2 sdm
bawang merah goreng 2 sdm
merica bubuk 1/2 sdt
garam 1 sdt
sagu 60 gr
keju cheddar 150 gr potong dadu

cara mebuat :

1. campur semua bahan dalam food processor lalu proses hingga halus dan rata

2. tambahkan es batu jika adonan sulit di pulung

3. bentuk adonan menjadi bulatan dengan menggunakan sendok, isi dengan keju di bagian tengah kemudian bulatkan kembali

4. panaskan air dalam panci hingga mendidih, kecilkan api. masukkan bulatan bakso rebus hingga mendidih dan mengapung, angkat tiriskan

5. bakso siap disajikan

Variasi Bakso Favorit, Yeni Ismayani

Bakso Tahu Udang

bahan : 
tahu goreng 15 buah
udang kupas segar 200 gr
paha ayam 150 gr ambil dagingnya, potong kecil-kecil
garam 1 sdt
bawang putih 2 siung haluskan
merica bubuk 1 sdt
putih telur 1 butir
minyak goreng
tepung kanji 1 sdm
daun bawang 1 batang iris halus

cara membuat :

1. kerat bagian tengah tahu hingga berlubang, sisihkan

2. masukkan semua adonan dalam food processor kecuali tepung kanji dan daun bawang. proses hingga halus dan rata

3. masukkan adonan udang kedalam baskom, tambahkan tepung kanji dan daun bawang, aduk rata

4. isikan adonan kedalam tahu lalu kukus hingga matang selama 30 menit. angkat tiriskan

5. panaskan kuah kaldu bakso masukkan bakso tahu udang. sajikan dengan pelengkap lainnya

Variasi Bakso Favorit, Yeni Ismayani

Bakso Corned

 

bahan :
daging sapi urat 250 gr
corned beef 300 gr potong dadu
bawang putih goreng 2 sdm
bawang merah goreng 2 sm
merica 1/2 sdt
garam 1 sdt
tepung tapioka 50 gr
es batu 50 gr

cara membuat :

1. campur semua bahan ke dalam food processor kecuali corned, proses hingga halus dan rata

2. tambahkan es batu jika adonan sulit dipulung

3, bentuk adonan menjadi bulatan dengan menggunakan sendok. isi dengan corned beef, bulatkan kembali

4. panaskan air dalam panci hingga mendidih, masukkan bulatan lalu rebus hingga mendidih dan mengapung, angkat dan tiriskan

5. bakso siap digunakan

Variasi Bakso Favorit, Yeni Ismayani

Bakso Tahu

 

bahan:
daging sapi 300 gr
bawang putih goreng 2 sdm
bawang merah goreng 2 sdm
merica bubuk 1/2 sdt
garam 1 sdt
sagu 60 gr
es batu 60 gr
daun bawang 2 batang, iris tipis
putih telur 2 butir
tahu cina 4 buah, potong segitiga kerat tengahnya

cara membuat :

1. campur semua bahan dalam food processor kecuali tahu, proses hingga halus dan rata

2. tambahkan es batu jika adonan sulit dipulung

3. masukkan irisan daun bawang dan putih telur, aduk rata

4. isi adonan kedalam tahu (hati-hati agar tahu tidak rusak/retak/sobek), rapikan lalu kukus selama 20 menit. angkat

5. bakso tahu siap digunakan

Variasi Bakso Favorit, Yeni Ismayani

Bakso Telur Puyuh

 

bahan :
daging sapi 300 gr
telur puyuh rebus 35 butir, kupas
bawang putih goreng 2 sdm
bawang merah goreng 2 sdm
merica bubuk 1/2 sdt
garam 1 sdt 
sagu 60 gr
es batu 60 gr

cara membuat :

1. campur semua bahan kecuali telur, masukkan dlam food processor lalu proses hingga halus dan rata

2. tambahkan es batu jika adonan sulit dipulung

3. bentuk adonan menjadi bulatan dengan menggunakan sendok, isi dengan telur puyuh lalu bulatkan hingga rapi

4. panaskan air dalam panci hingga mendidih, kecilkan. masukkan bulatan bakso, rebus hingga mendidih dan mengapung kemudian angkat tiriskan

5. bakso siap digunakan

Variasi Bakso Favorit, Yeni Ismayani

Bakso Kikil

bahan:
daging sapi 300 gr
kikil 200 gr, rebus hingga lunak, potong kecil-kecil
bawang putih goreng 2 sdm
bawang merah goreng 2 sdm
merica bubuk 1/2 sdt
garam 1 sdt
sagu 60 gr
es batu 60 gr

cara membuat :

1. campur semua bahan kecuali kikil, masukkan dalam food processor lalu proses hinga halus dan rata

2. tambahkan es batu jika adonan sulit dipulung

3. bentuk adonan menjadi bulatan kecil, isi dengan potongan kikil

4. rebus air dalam panci hingga mendidih, kecilkan api. masukkan bulatan bakso rebus hingga mendidih dan mengapung

5. angkat dan tiriskan, bakso siap digunakan

Tips

untuk mempermudah perebusan kikil, gunakan panci presto agar lebih cepat empuk atau gunakan kikil siap pakai yang telah direbus

simpan bakso yang telah jadi dalam lemari es agar tahan lama

Variasi Bakso Favorit, Yeni Ismayani 

Bakso Urat

 

bahan :
daging sapi urat 250 gr
bawang putih gorengn 2 sdm
bawang merah goreng 2 sdm
merica 1/2 sdt
garam 1 sdt
tepung tapioka 50 gr
es batu 50 gr

cara membuat:

1. campur semua bahan dalam food prcessor lalu proses hingga halus

2. tambahkan es batu jika adonan sulit dipulung

3. bentuk adonan menjadi bulatan kecil dengan menggunakan sendok

4. panaskan air dalam panci hingga mendidih, masukkan bulatan bakso rebus hingga mendidih dan mengapung

5. bakso diangkat dan siap disajikan

Tips:

untuk bakso  urat dapat ditambahkan urat sapi khusus yang dipisah dan direbus, cincang halus campur dalam adonan bakso

Variasi Bakso Favorit, Yeni Ismayani

Bakso Daging Sapi

Bahan :
daging sapi 300 gr
bawang putih goreng 2 sdm
bawang merah goreng 2 sdm
merica bubuk 1/2 sdt
garam 1 sdt
sagu 60 gr
es batu 60 gr

Cara membuat:

1. campr semua ahan dalam food processor lalu proses hingga halus dan rata

2. tambahkan es batu jika adonan sulit dipulung/dibulatkan

3. bentuk adonan menjadi bultan kecil dengan menggunakan sendok

4. panaskan air dalam panci hingga hampir mendidih, kecilkan api. rebus  adonan bakso hingga mendidih dan mengapung, angkat.

5. bakso siap disajikan

Tips:

pilih daging sapi yang segar sehingga aroma dan rasanya lebih lezat dan gurih

Variasi Bakso Favorit, Yeni Ismayani

Bumbu Dasar Kuah Bakso dan Pelengkapnya

Bumbu Dasar Kuah Bakso
Bahan :
Bawang putih 15 siung
bawang merah 10 butir
merica 1 sdt
pala  1/4 sdt
minyak goreg 2 sdm
garam secukupnya
daging sapi tetelan 500 gr potong kecil-kecil
air kaldu bekas rebusan bakso 3 liter

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, merica dan pala

2. Panaskan minyak lalu tumis bumbu hingga harum, angkat dan tiriskan

3. Rebus air kaldu dan tetelan hingga mendidih dan daging empuk

4. Tambahkan bumbu yang sudah ditumis dan kuah siap digunakan

Pelengkap Bakso

* bawang goreng

* daun bawang dan seledri

* sambal rawit

* kecap, sambal botol, saus tomat

* cuka/jerul nipis

* mie telur/mie basah, bihun, soun

* sawi

Tahap Dasar Pembuatan Bakso

  

1. Potong-potong daging agar mudah dihaluskan. Masukkan ke dalam food processor.

2. Masukkan bumbu dan es batu jadi satu.

 

3. Proses daging, bumbu-bumbu dan es batu hingga halus dan adonan rata.

4. Panaskan air dn masukkan bumbu kedalamnya.

5. Ambil segenggam adonan daging lalu tekan menggunakan ke[alan tangan hingga terbentuk bulatan bakso. Angkat dengan menggunakan sendok, masukkan ke rebusan hingga mengapung, kemudian angkat dan tiriskan.